必威网站返水多少钱|厨师长亲手操刀爆炒青椒猪肝简单快捷做法!香嫩不腥,下酒又下饭

时间:2020-01-08 11:53:16 访问:1512 次

必威网站返水多少钱|厨师长亲手操刀爆炒青椒猪肝简单快捷做法!香嫩不腥,下酒又下饭

必威网站返水多少钱,大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

生活中的肉食主义者非常常见,而我就在其中。俗话说得好,有酒有肉才配英雄。

爱辣,爱肉,爱酒。仿佛是奔波劳累之人放松的一种方式之一。下酒菜文化的兴起,从古代延续至今,有凉菜下酒、有鸡鸭鱼肉下酒。正所谓把酒言欢,煮酒论英雄,今天就给大家分享另一种狂放的下酒菜,爆炒猪肝。

【青椒炒猪肝】推荐度5颗星

具体做法请看我们的操作:

准备猪肝一个,从中间片开,切成薄片,尽量把片切的均匀一点。

全部切好以后,放入盆中,添入适量清水,加入少许食盐,用手反复抓洗,洗去里面的血水,放入漏勺中。

接着再倒入盆中,继续清洗一遍,再放入漏勺中控干水分,小技巧:把猪肝先切片再清洗,比整个猪肝清洗的更干净。

然后把猪肝挤干水分,倒入盆中。

盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克上一下底色,然后用手抓匀。

再加入少许玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以更好的锁住猪肝里面的水分,也能使猪肝更加滑嫩,拌匀以后放在一边腌制五分钟,使猪肝静止,充分的吸收到调料,使其更加入味。

下面我们再准备一下配料:

青椒两个从中间片开,去掉内瓤,切成菱形块,放入盆中。

红椒一个去籽,同样切成菱形块,和青椒放在一起,用来配色。

洋葱半个,切成条,用手抓散,放入盆中。

大蒜几粒拍扁切碎,生姜切成姜粒,小米椒几个切成段,再抓入几个红干椒,一起放入盆中。

另外准备一个小盆,加入食盐1克,味精1克,胡椒粉0.5克,白糖1克,料酒5克去腥,陈醋5克,老抽2克调色,生抽5克调味。

再加入少许清水,玉米淀粉3克, 搅拌化开调料,放在一边备用

提前把调料兑好,这样可以节省猪肝在锅内烹饪的时间,达到快炒,快速出锅的目的。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入一勺凉油,热锅凉油,食材不容易粘锅。

然后倒入腌好的猪肝,用勺子快速翻动,滑油10秒钟后倒出控油。

锅内再添入少许食用油,倒入姜蒜,小米椒和红干椒爆香,再倒入青红椒块和洋葱。

开大火快速翻炒半分钟,炒至断生以后再倒入猪肝,淋入刚才调好的料汁,快速翻炒几下,10秒钟后即可关火起锅装盘。

【第一名厨温馨提示】

1. 炒猪肝时,猪肝不易烹制的太嫩,也不易太老,以炒至看不到血丝为标准。不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死里面的病菌和寄生虫卵。

这里是第一名厨,感谢大家对第一名厨的支持,我们每天都有几道菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记关注,感谢大家的观看。

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